Ingredientes para hacer cookies cannábicas y mantequilla cannábica (para aproximadamente 20 cookies cannábicas medianas):
En estos días tan fríos, apetece un buen café, y ¿que mejor para acompañarlo que unas buenas cookies galácticas? compartimos contigo nuestra receta para preparar cookies cannábicas y mantequilla cannábica. Está diseñada para que obtengas un resultado delicioso y efectivo, siempre teniendo en cuenta la importancia de dosificar adecuadamente el cannabis.
- Ingredientes secos:
- Harina de trigo: 250 g (2 tazas).
- Levadura en polvo: 1 cucharadita (5 g).
- Sal fina: 1/2 cucharadita (2.5 g).
- Ingredientes húmedos:
- Mantequilla cannábica: 170 g (¾ taza), a temperatura ambiente. (Ver más abajo cómo prepararla, cómo calcular la potencia y ajustar la cantidad de cannabis).
- Azúcar blanco: 100 g (½ taza).
- Azúcar moreno: 150 g (¾ taza), bien compactada.
- Huevo grande: 1 unidad.
- Yema de huevo: 1 unidad.
- Extracto de vainilla: 1 ½ cucharadita (7.5 ml).
- Extras (Las nueces son opcionales):
- Chispas de chocolate: 200 g (1 taza).
- Nueces picadas (opcional): 50 g (1/2 taza).
Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno y prepara las bandejas:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Forra una o dos bandejas para hornear con papel de horno o utiliza tapetes de silicona para evitar que se peguen las cookies.
- Mezcla los ingredientes secos:
- En un bol mediano, tamiza la harina, mezclala con la levadura y la pizca de sal.
- Remueve con un batidor de mano para asegurarte de que estén bien combinados. Reserva.
- Prepara la mezcla de mantequilla y azúcares:
- En un bol grande, coloca la mantequilla cannábica a temperatura ambiente.
- Añade el azúcar blanco y el azúcar moreno.
- Bate con una batidora eléctrica (o manualmente con mucha energía) durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
- Incorpora los huevos y la vainilla:
- Añade el huevo entero y bate hasta integrar.
- Agrega la yema adicional y el extracto de vainilla, batiendo nuevamente hasta obtener una mezcla uniforme (ten en cuenta que el extracto de vainilla «camuflará» un poco el sabor terroso del cannabis, así que calcula según tu preferencia).
- Incorpora los ingredientes secos:
- Agrega poco a poco los ingredientes secos al bol con los húmedos.
- Mezcla con una espátula o una cuchara de madera, evitando sobremezclar para no desarrollar demasiado el gluten.
- Añade los extras y deja reposar en la nevera 10 minutos:
- Incorpora las chispas de chocolate y, si lo deseas, las nueces picadas.
- Mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
- Deja reposar en la nevera 10 minutos.
- Forma las cookies:
- Usa una cuchara para helado o dos cucharas para formar bolas de masa del tamaño de una nuez grande (aproximadamente 30 g por cookie).
- Coloca las bolas de masa en la bandeja, dejando unos 5 cm de separación entre ellas, ya que se expandirán al hornearse.
- Hornea las cookies:
- Lleva las bandejas al horno precalentado.
- Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea ligeramente suave.
- No las sobrehornees, ya que se seguirán cocinando mientras se enfrían.
- Enfría y sirve:
- Retira las bandejas del horno y deja reposar las cookies durante 5 minutos.
- Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cálculo de la potencia de la mantequilla cannábica:
- Si usas mantequilla cannábica preparada con 5 g de cannabis con un 15% de THC (750 mg de THC total) en 250 g de mantequilla, cada gramo de mantequilla tendrá aproximadamente 3 mg de THC.
- Dado que esta receta de cookies cannábicas utiliza 170 g de mantequilla, el total de THC será aproximadamente 510 mg.
- Dividido entre 20 cookies, cada una contendrá unos 25 mg de THC, una dosis alta. Puedes ajustar la cantidad de mantequilla cannábica y complementar con mantequilla normal si prefieres cookies más suaves.
Cómo preparar mantequilla cannábica perfecta
Ingredientes:
- Cannabis: 5 g de flores secas y curadas (ajusta según la potencia deseada).
- Mantequilla sin sal: 250 g (1 taza).
- Agua: 500 ml (2 tazas) (esto ayuda a evitar que la mantequilla se queme).
Materiales necesarios:
- Horno, para descarboxilar el cannabis, si quieres alguno específico y no usar el de toda la vida, menos preciso:
- Molinillo o grinder (opcional, se puede desmenuzar a mano o con cuchillo).
- Cazo o sartén de fondo grueso.
- Tazón resistente al calor.
- Colador fino, gasa o tela para filtrar.
- Frasco hermético para almacenar.
Pasos detallados para la preparación:
1. Descarboxilación del cannabis (paso esencial para activar el THC y CBD)
- Precalienta el horno a 115 °C (240 °F).
- Desmenuza el cannabis en trozos pequeños con las manos o un grinder. No lo pulverices demasiado fino.
- Coloca el cannabis en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Extiéndelo uniformemente en una sola capa.
- Hornea durante 30-40 minutos, removiendo suavemente cada 10 minutos para asegurar una descarboxilación uniforme.
- Al finalizar, el cannabis debe tener un color marrón dorado y un aroma terroso más pronunciado.
2. Infusión del cannabis en la mantequilla
- Prepara la mezcla de mantequilla y agua:
- En un cazo a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla junto con el agua.
- El agua actúa como amortiguador para evitar que la mantequilla se queme durante el proceso.
- Añade el cannabis descarboxilado:
- Una vez derretida la mantequilla, añade el cannabis descarboxilado.
- Reduce el fuego al mínimo (la mezcla debe mantenerse caliente, pero nunca hervir).
- Cocina a fuego lento:
- Deja que la mezcla se cocine lentamente durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente.
- La temperatura ideal es de 70-90 °C (160-200 °F). Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que no superas los 100 °C, ya que temperaturas más altas pueden degradar el THC y otros cannabinoides.
3. Filtrado de la mantequilla
- Coloca un colador fino o una gasa sobre un tazón resistente al calor.
- Vierte cuidadosamente la mezcla caliente a través del colador para separar los restos de materia vegetal.
- Presiona suavemente el cannabis con una cuchara para extraer toda la mantequilla restante, pero evita exprimir demasiado, ya que esto podría añadir un sabor amargo.
4. Separación de la mantequilla y el agua
- Transfiere la mezcla filtrada a un recipiente hermético.
- Coloca el recipiente en el refrigerador y déjalo reposar durante 8 horas o hasta que la mantequilla se solidifique por completo.
- Una vez que la mantequilla cannábica esté sólida, raspa la capa de grasa (mantequilla) de la superficie y descarta el agua sobrante.
Cálculo de la potencia de la mantequilla:
- Concentración inicial: Si utilizaste 5 g de cannabis con un 15% de THC, el total de THC sería:
- 5 g × 0.15 = 750 mg de THC.
- Este THC se distribuye en los 250 g de mantequilla, dando aproximadamente 3 mg de THC por gramo de mantequilla.
💡 Nota importante: Parte del THC puede perderse en el proceso de extracción. Asume una eficiencia del 60-80%, lo que significa que el total final podría ser entre 450-600 mg de THC en total.
Consejos finales:
- Dosis responsable: Es mejor empezar con una dosis baja y ajustar en futuras preparaciones.
- Almacenamiento: Guarda la mantequilla cannábica en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas o congélala por 6 meses.
- Sabor: Si quieres suavizar el sabor terroso del cannabis, añade una pizca de vainilla o canela a la mantequilla durante el proceso de cocción.
Con esta mantequilla lista, podrás preparar todo tipo de recetas cannábicas. ¡Disfruta cocinando y consumiendo con responsabilidad!
Consejos finales:
- Consumo responsable: Come una porción pequeña y espera al menos 1-2 horas para sentir los efectos antes de decidir comer más. Recuerda disfrutar con responsabilidad.
- Almacenamiento: Guarda las cookies en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o congélalas para conservarlas más tiempo.
¡Disfruta tus cookies con responsabilidad!
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